便便鱼是一种被戏称为“吃大便长大的鱼”。正在黔东南地域，一些村寨衡宇建正在水池或池塘边上，没有茅厕，人或家禽就正在水塘上便利，水里的鱼被养的又肥又大，因此被戏称为“便便鱼”。但大师似乎并不介意，反而以“吃大便长大的鱼”大打招牌。其实“便便鱼”只是一种讥讽，粪便现实是施肥用的，它供给给浮逛生物养料，而鱼则靠吃这些浮逛生物长大。

　　安海土笋冻是福建省保守的小吃。不单味道稠密甘美，并且还有很是独到的健保疗病功能，是一种由特有产物加工而成的冻品。相传发现人是平易近族豪杰郑成功。 它含有胶质，从原料是一种蠕虫，颠末熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。配上好酱油、永春醋、甜辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片。

　　牛粪暖锅（cow-dung hotpot）是贵州省黔东南和广西西南地域的苗族美食，也叫牛瘪暖锅，为贵州黔东南地域待客上品，有健胃帮消化的功能。暖锅底料正在未煮之前，闻着有股淡淡的腐草味，随后将牛肉牛杂倒入暖锅中，就像沉庆人吃汤锅一样，可是正在煮的时候有一点牛粪味。吃起有一股药味还有一点苦。虽然能够本人调制蘸碟，但仍是压不住阿谁味，汤底里插手了石菖蒲和藿喷鼻川芎等喷鼻料，会越吃越喷鼻。

　　血蚶（xuè hān），学名“泥蚶”。海南人就称它为血蚶，广府人称它为“蛳蚶”，潮汕地域的人们则习惯单称为“蚶”。蚶属于软体动物的“瓣鳃类”，它的介壳外形，做心净形，两壳质厚而隆起，摆布同形，概况有垄沟，如瓦屋棱，约有三四十条，均由壳嘴而散射。肉柱紫红色，多血，味极鲜美，嗜好之者，把它视做廉价的补品，下酒的好菜。因其汁水如赤色，故名；又往往因其壳色白如雪，常讹为「雪蚶」。银蚶当属毛蚶同类，唯体型大小有别，较一元硬币稍小。口感上，银蚶要比毛蚶更鲜、更嫩，也更难调度。银蚶是价钱很高的经济做物，对水质的要求相当高，比毛蚶要乾净很多。银蚶个小壳薄，绝对不是小毛蚶，银蚶没有。

　　牛卵坨是木通科的一种藤本野果，学名钝药野木瓜。分布于中国南部、长江流域。因为它的果实形似牛的生殖器，正在湖南和江西等地叫做“牛卵坨”，福建地域也叫做“嗱”（音译）。牛卵坨的俗名有麻藤果子、牛卵坨、牛腰子果、麻藤包、黄腊瓜、黄狗肾、哪瓜、拿子、短药野木瓜、喷鼻蜜果、八月瓜、八月炸、野喷鼻蕉、青蕉蜜瓜等。

　　奶酪，俗称“酪蛋子”。将分手出酥油的酸奶，经微火煮熬后拆入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族喜爱的奶食物之一。大多都外行囊中放几块奶酪，以防意外，备以果腹解渴。

　　流蜞，别名浏蜞、禾虫，福州近郊洲田早稻收割后骄阳时雨，斥卤上蒸，稻根溃烂，生五色虫。我县夏秋间逢朔望大潮，近江被水淹及水田或河下江旧车船道水域也比力多见。状如蜈蚣，两端皆尖，扁小多脚。漉取和以姜、葱油煎干，俗称“流蜞干”，贮于瓶罐久存百天不败。用之下酒，别具风味。清嘉庆间江田人梁芷林正在翰苑期间最嗜此味，有咏流蜞诗云：“流蜞风味少人知，水稻箐英土脉滋。梦到乡关六月景，千畦潮退雨来时。”。

　　宁化老鼠干又称田鼠干，是福建汀州府出名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞窟，常于山脚田边草丛，挖掘荫蔽小径，对农做物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了庄稼而捕获田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。

　　豆汁是老独具特色的保守小吃，按照文字记录有300年的汗青。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制做粉条等食物后的残剩残渣进行发酵发生的，具有养胃、解毒、清火的功能。豆汁儿汗青长久，听说早正在辽宋期间就已正在地域流行，而豆汁成为宫廷饮料是清朝乾隆年间的工作。